Sauvignon, Semillón, Subirat Parent.

SAUVIGNON
De origen francés. Se comporta muy bien en vinos sometidos a crianza y en los cavas. En España se cultiva, sobre todo, en Castilla y León y Cataluña.

SEMILLÓN
Originaria de la región de Burdeos en el sudoeste de Francia. Es una variedad con muchos usos: se pueden elaborar vinos secos o dulces, jerez o brandy. Da los mejores resultados cuando se vinifica en asociación con otras variedades, sobre todo, el Sauvignon Blanc, Los vinos de variedad Semillón en general cuando son bien logrados son extraordinarios. El Semillón tiene la virtud, junto a la Riesling, de pudrirse noblemente. En España se utiliza en los Vinos de Pago de Guijoso.

SUBIRAT PARENT
Considerada variedad principal en la D.O. Penedés. Se cultiva también en Rioja, donde recibe el nombre de Malvasía Riojana.