Samsó, Sensible, Sousón, Sumoll, Syrah.

SAMSÓ
Es una variedad tradicional del Penedés, pero en la actualidad no tiene gran importancia cuantitativa.

SENSIBLE
Ver Tempranillo.

SOUSÓN
Otra de las múltiples variedades autóctonas gallegas, también muy escasa. Contemplada en los reglamentos de las denominaciones de origen Rías Baixas y Ribeiro.

SUMOLL
Cultivada en la zona de Artés (Barcelona) y en la D.O. Conca de Barberá, aunque no está contemplada en su reglamento.

SYRAH
Variedad de incierto origen persa, con importante implantación en el centro y sur de Francia. Los prestigiosos vinos de Hermitage suelen estar elaborados al 100% con esta uva. Su presencia en España es muy minoritaria (Cataluña y La Mancha).